Boulangerie FUBA à Madrid
Dans le quartier de Chamberí à Madrid, le projet FUBA d’Isern Serra allie formes ancestrales et précision futuriste, transformant une simple boulangerie en une méditation immersive sur le temps et la matière.
Conçu par le chef Fabián Leon, FUBA (Future Bakery) incarne l’équilibre entre alimentation et design, entre instinctif et futuriste. La traduction spatiale de la philosophie de Leon par Serra crée un environnement sensoriel où l’acte de manger devient indissociable de l’expérience architecturale.
L’espace se déploie telle une grotte doucement éclairée, dont les murs sont sculptés et arrondis comme érodés par le temps. Une couche de chaux recouvre chaque surface, atténuant la lumière en un léger scintillement aux allures géologiques. Le traitement des textures par Serra – organique, irrégulier, imparfait – ancre le projet dans l’univers de « l’origine » , un clin d’œil à la volonté de Leon de rappeler l’acte primitif de la pâtisserie.
Pourtant, ces gestes caverneux sont contrebalancés par des moments de précision : un mobilier froid en acier inoxydable ponctuent la rugosité, tels des marqueurs d’un présent technologique.
Au centre, une imposante table en acier inoxydable, à la fois autel et poste de travail, repose délicatement sur un bloc de roche naturelle provenant d’une carrière voisine. Cette juxtaposition saisissante – la rencontre entre le poli industriel et la masse géologique – capture l’essence même du concept de FUBA : une conversation entre l’ancestral et le moderne. Ailleurs, de fines étagères en acier sont placées dans des niches murales sculptées, présentant les pains comme des objets sculpturaux plutôt que comme de simples aliments.
La lumière naturelle est soigneusement simulée par un faux puits de lumière, créant l’illusion d’une ouverture vers le ciel. Le rythme visuel des courbes et des ombres guide les visiteurs à travers la boulangerie, vers des ouvertures vitrées qui révèlent la cuisine. Cette transparence, au sens propre comme au sens figuré, souligne la philosophie de Leon, axée sur le processus et la pureté. Chaque pain, chaque courbe, semble naître du même dialogue entre nature, artisanat et innovation.
Avec FUBA, Serra et Leon créent un intérieur qui transcende la fonction. Il évoque à la fois la préhistoire et le futur, une sorte de capsule temporelle où la fabrication du pain devient rituel et le design, mémoire. Le résultat est une boulangerie qui redéfinit la relation entre le corps, l’espace et la nourriture.
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